Josef Zotter: Süßer Prost auf faire Genüsse

„Schilcher und der Kürbis“, „VinziSchilcher“ oder „Schönberger Rot“: Es ist schier unglaublich, aber wahr, dass es sich bei diesen Bezeichnungen um köstliche Edelschokolade handelt. Was diese drei verführerischen Süßigkeiten gemeinsam haben, sind aber nicht nur die biologisch produzierten und garantiert fair gehandelten Rohstoffe, aus denen diese Schokoladentafeln hergestellt werden. Die wohldosierte Zugabe einer Portion edlen Weines machen aus diesen kreativen Süßigkeiten ausgewählte Köstlichkeiten.

Lieblingswein von Josef Zotter

„Der Schilcher und der Kürbis“ vereint zwei steirische Spezialitäten in höchst harmonischer Perfektion. Dass es sich dabei um keinen Zufall handeln kann, zeigt sich daran, dass der erfolgsverwöhnte Schoko-Künstler Josef Zotter, selbst aus der Steiermark stammt. Mit dieser Kreation huldigt er schmackhaft seiner Heimat mit all ihrer kulinarischen Vielfalt. Mit der „Schönberger Rot“ bettet Zotter den erlesenen burgenländischen Premiumwein der Sorte Blaufränkisch in samtige Schokolade. Den roten Traubensaft für diesen Gaumenkitzel der ganz besonderen Art bezieht der Schokolatier von Günther Schönberger, der auch als Namensgeber dieser außergewöhnlichen süßen Delikatesse dient. Neben seiner Leidenschaft für perfekten Schokoladengenuss und herausragende Weinfreuden engagiert sich Josef Zotter im Sozialen Bereich. Die Schokotafel „VinziSchilcher“ geht auf ein Projekt für Grazer Obdachlose zurück, entzückt daneben aber den anspruchsvollen Genießer auch mit seiner überraschenden Schilcher-Nuance.

Als gelernter Koch und Konditor hat sich der Steirer schon immer der süßen Verführung verschreiben. Bevor er mit seiner Schokoladenmanufaktur eine unvergleichliche Erfolgsgeschichte im In- und Ausland hingelegt hat, verwöhnte Zotter die Steirer mit seinen „Zotter-Torten“, die sich regional großer Beliebtheit erfreuten. Zum Glück hat der phantasievolle Produzent erlesener Süßigkeiten 1999 auf die Herstellung ungewöhnlicher, aber immer appetitlicher Schokoladenkreationen umgesattelt, denn somit bleibt der charakteristische Zotter-Genuss nicht mehr nur auf die Steiermark beschränkt. In seinem Unternehmen in Riegersburg verarbeitet der Chef mit seinen rund hundert Mitarbeitern im Jahr circa 250 Tonnen Kakaobohnen zu über 15 Millionen Tafeln feinster Schokolade. Mit den über 150 liebevoll ausgeklügelten Sorten schenkt Zotter seinen genussversierten Kunden schokoladige Gaumenfreuden von außergewöhnlichem Geschmack. Auf den ersten Blick rufen die Zotter-Schokoladen bei den meisten ungläubiges Erstaunen hervor, aber ein Biss genügt, um jeden von den feinstens abgestimmten Aromen zu überzeugen.

Die Lust und auch die Mühen an der vielfältigen Kreation edler Schoko-Köstlichkeiten haben Josef Zotter schon einige Auszeichnungen eingebracht. Der Unternehmer, der seit 2004 nur noch Fair-Trade-Produkte verarbeitet und außerdem zwei Jahre später vollständig auf Bio-Rohstoffe umgestiegen ist, gilt als „Unternehmer der Jahres 2005“. Sein süßes Sortiment wurde hingegen mit der Trophée Gourmet prämiert. Damit wurde Zotters Mut zu ausgefallenen Geschmackskreationen gewürdigt.

Entspannung findet der vielbeschäftigte Schokoladenspezialist bei einem guten Tropfen. Die entspannende Wirkung eines erlesenen Roten kommt dem kreativen Genussmenschen Josef Zotter dabei mehr entgegen als die frische Spritzigkeit eines Grünen Veltliners oder Welschrieslings. Der begeisterte Steirer bleibt auch bei seinem bevorzugten Weingenuss seiner Heimat treu. Er weiß vor allem die Harmonie und Frische der Rotweine vom Weingut Hutter zu schätzen. Beheimatet in Feldbach profitieren die von Hutter gekelterten Weine von den perfekten klimatischen und geologischen Voraussetzungen der Südoststeiermark. Zotter sucht neue Inspiration und wertvolle Erholung bevorzugt bei einem kräftigen Schluck Zweigelt, Merlot oder Syrah.

Josef Zotter weiß als professioneller wie privater Genussmensch die wohlschmeckenden Köstlichkeiten aus aller Welt zu schätzen. Ganz besonders haben es ihm aber Produkte aus seiner Heimat angetan. Egal, ob er aus ihnen außergewöhnliche Schokoladenkreationen für seinen verwöhnten Kundenkreis zaubert oder als Privatmann zu einem vollmundigen, rubinroten Merlot made in Styria greift: Die erlesenen, süßen Schöpfungen machen ihn in fester sowie auch in flüssiger Form äußerst glücklich.

Schokolade von Zotter