Weingut Zeilinger: Das Wappen legt Zeugnis ab!

Das Weinviertel, im Nordosten von Niederösterreich, ist das größte und auch aufstrebendste Weinbaugebiet in Österreich. Ein Drittel der gesamten österreichischen Rebfläche nimmt dieses Gebiet unter dem Manhartsberg ein, wo sage und schreibe 10.000 Winzer leben und sich mit Muse der Weinproduktion verschrieben haben.

Das westliche Weinviertel mit der allbekannten Weinbaugemeinde Retz liegt zwischen dem Manhartsberg und den Leiser Bergen. Hier befindet sich auch der Retzer Erlebniskeller, der größte Weinkeller in ganz Österreich. Das östliche Weinviertel, das Land des Grünen Veltliners, liegt rund um die bedeutenden Weinzentren Poysdorf, Falkenstein und Herrnbaumgarten. Viele wunderschöne Weingärten umranken den Fuß der idyllischen Hügellandschaft. Das südliche Weinviertel schmiegt sich in elegantem Bogen an die Nordgrenze der Hauptstadt Wien und schließt mit Langenzersdorf, Bisamberg und Hagenbrunn direkt an die Wiener Weinbaugebiete an. Es reicht bis an die Lösshügel der March und endet beim Schloss Hof. Das gesamte Weinviertel hat in Bezug auf Weinspezialitäten, rustikale Heurige und einladende Buschenschanken alles zu bieten, weshalb Weinfreunde aus dem In- und Ausland immer wieder gerne hierher zurückkehren, um sich den kulinarischen Genüssen und der wunderschönen Landschaft voll und ganz hinzugeben.

Das Weinviertel ist klimatisch betrachtet relativ trocken, die Sommer sind heiß, die Winter kalt. Jahresmitteltemperaturen über 10 Grad lassen sofort erahnen, dass die Reben sich hier sichtlich wohl fühlen. Sandige Lössböden (teilweise Lehm und Urgestein) sorgen dafür, dass die Weingärten auch von unten gut versorgt werden. Die Weingüter weisen eine Gesamtfläche von 16.000 Hektar auf und sind zu 58% mit dem Grünen Veltliner bepflanzt. Dennoch werden andere Sorten, wie Müller-Thurgau, Weißburgunder, Welschriesling, Zweigelt oder Blauer Portugieser nicht außer Acht gelassen. Auch der Rheinriesling und der Rote bzw. Frührote Veltliner im Gebiet rund um Hohenwarth verdienen es in hohem Maße, erwähnt zu werden. Insbesondere in den letzten Jahren wird dem Sortenspiegel eine besondere Aufmerksamkeit geschenkt.

Die Marktgemeinde Hohenwarth-Mühlbach am Manhartsberg im Bezirk Hollabrunn im südwestlichen Weinviertel hat 1279 Einwohner. Ihr wohnt ein ganz besonderer Charme inne. Der liebliche und traditionsreiche Weinort Hohenwarth liegt am südöstlichen Fuße des Manhartsberges – eine Übergangslandschaft vom Waldviertel ins Weinviertel. Wälder, Äcker und selbstverständlich Weingärten prägen diese abwechslungsreiche Landschaft. Der Manhartsberg (365m) beeinflusst das Mikroklima entscheidend, welches gemeinsam mit den fruchtbaren Böden, den fruchtigen und frischen Hohenwarther Weinen zugute kommt.

Das Weingut Zeilinger

In diesem malerischen Gebiet ist die Familie Zeilinger zuhause. Die Weinrebe im Familienwappen beweist, dass bereits seit dem Jahre 1756 im Hause Zeilinger Weinbau betrieben wird. 9 von 12 Hektar der Betriebsfläche werden dem Weinbau gewidmet. Die ausgepflanzten Rebsorten reichen vom Grünen und Roter Veltliner, Rivaner (Müller Thurgau), Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc bis hin zum Gewürztraminer, Blauen Portugieser, Blauburger und Zweigelt. Das Hauptaugenmerk liegt auch hier, wie im gesamten Weinviertel, auf dem Grünen Veltliner. Die Familie Zeilinger hat zudem aber noch viele andere Spitzenweine im Sortiment, wie beispielsweise eine ganz besondere Weißweinrarität, den Roten Veltliner. Hierbei handelt es sich um eine uralte Rebsorte, die im Weingut Zeilinger gehegt und gepflegt wird.

Der Winzer Alfred Zeilinger und seine Gattin Gertrude haben sich mit Leib und Seele dem Weinbau verschworen. Sie führen alte Traditionen fort und haben ihren Blick dennoch auf die Zukunft gerichtet. Die Philosophie des Winzerpaares beruht darauf, dass eine naturnahe Bewirtschaftung und nachhaltige Produktion sich in Bezug auf die Qualität positiv niederschlägt. Die zwischen den Weingartenzeilen gesäten Gründüngungspflanzen locken zahlreiche nützliche Tiere an, welche die Bodenstruktur aufleben lassen. Auch der Erosion wird so entgegen gewirkt. Mit den Jahreszeiten geht die Arbeit einher, ganz im Namen von Mutter Erde. Ein gezielter Rebschnitt, sorgfältige Laubarbeiten und das Ausdünnen bewirken, dass die Götterbeeren optimal reifen und im Herbst nach der Lese zu dem köstlichen Trunk verarbeitet werden können. Im Weingut Zeilinger in Hohenwarth, auch als Toskana des Weinviertels bezeichnet, kommen nur Weine edelster Güte in die Flaschen.

Der Rote Veltliner ist keineswegs rot, sondern grünlich-gelb, fruchtig-duftig und weist ein feinwürziges Aroma auf. Der Raritätswein ist erfrischend sauer, vollmundig am Gaumen und besticht durch seinen harmonischen Abgang. Speisen wie Tafelspitz, Schweinsbraten, Fisch in kräftiger Soße, Geflügel und würziger Käse können dazu bestens empfohlen werden.

Rezepttipp aus der Toskana zum Wein:

Pappardelle alla lepre

Zutaten:
- 1kg mürbes und gesäubertes Hasenfleisch (plus Innereien)
- 3 Zweige Rosmarin und Thymian
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 2 Stauben Sellerie
- 9 Wacholderbeeren
- 6 Lorbeerblätter
- schwarze Pfefferkörner
- ½ Liter Cuvée Barrique 2007 aus dem Hause Zeilinger
- 200g Olivenöl
- 500g geschälte Tomaten
- Salz
- 500g Pappardelle

Zubereitung:
Gemüse (außer den Tomaten) und Kräuter grob schneiden. Das Hasenfleisch mit Salz einreiben und im Wein mit dem Gemüse, den Wacholderbeeren, den Pfefferkörnern und den Kräutern einlegen. 1 Tag lang an einem kühlem Ort marinieren lassen. Dann das Fleisch samt Innereien in Olivenöl anbraten, das Gemüse und die Kräuter dazugeben, mitrösten und mit der Marinadenflüssigkeit aufgießen. Die Tomaten dazugeben und bei niederer Hitze mindestens 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Abschließend die Knochen entfernen. Die Pappardelle „al dente“ kochen, auf Tellern anrichten, die leckere Soße darüber gießen und mit Parmesankäse bestreuen. Mit 1-2 Rosmarinzweigen garnieren bevor man das Gericht mit den Weinen des Weingut Zeilinger genießt.

Winzer: Weingut und Familie Zeilinger