Weingut Johann Topf: Leben in den Weingärten in ökologischem Einklang mit der Natur
1990 übernahm Johann Topf den Betrieb und baute ihn kontinuierlich bis zur heutigen Größe aus, wobei sein Bestreben immer dahin ging, die bestehende Qualität noch weiter zu steigern. Sein wichtigster Grundsatz in den Weingärten ist:
“Leben in den Weingärten in ökologischem Einklang mit der Natur, sodass eine intakte Flora an die nächste Generation weitergegeben werden kann.” (An seine Söhne Hans-Peter, Maximilian, Alexander und Julius).
Der ganze Stolz des Winzers Hans Topf sind die Lagen des Familienweingutes – in den Premiumlagen des Kamptals, wo man sehr bedacht ist, die richtige Sorte auf den richtigen Boden zu pflanzen. Ertragsreduzierungen zugunsten der Qualität werden in Kauf genommen. Zu den 3 „Ersten Lagen“ gehören der Ofenberg, der Heiligenstein und der Wechselberg Spiegel. Der Ofenberg im unteren Teil des Gaisberges mit seiner zarten Löss-Schicht bietet optimale Voraussetzungen für Veltliner der besonderen Art. Am Heiligenstein mit seiner süd-südwestlichen Hanglage reifen exzellente Rieslinge mit einer hohen Brillanz und einem gewaltigen Lagerpotenzial. Der Wechselberg Spiegel mit seiner Süd-Südwestlage und einer intensiven ganztägigen Sonnenanstrahlung
bietet die idealsten Bedingungen für hervorragende Rieslinge.
In unseren 500 Jahre alten historischen Kellergewölben – 12 Meter tief im Inneren des Gaisbergs reifen unsere Weine. Je nach Sorte, Reife oder Jahrgang wird entschieden, ob die Weine im Stahl oder im Holz ausgebaut werden, jedes Jahr werden von ansässigen Bindermeistern neue Holzfässer aus heimischer Manhartsberger Eiche von 600 lt bis zu 2500 lt. geliefert.
Die Weintrauben werden in mehreren Durchgängen ausschließlich von Hand gelesen, der Termin für die Ernte ist von Jahr zu Jahr verschieden und richtet sich ausschließlich nach der physiologische Reife der Trauben. Je nach Sorte, Reife oder Jahrgang wird entschieden, ob die Weine im Stahl oder im Holz ausgebaut werden. Jedes Jahr werden von ansässigen Bindermeistern neue Holzfässer aus heimischer Manhartsberger Eiche von 600 lt bis zu 2500 lt. geliefert.
Die Weine sind genau so Persönlichkeiten wie die die Menschen von diesem Weingut.