Weingut Jalits: Mit Auszeichnungen auf der Überholspur

Vielschichtig, würzig, elegant und dabei auch noch feingliedrig: Die Weine aus dem Weingut Jalits überzeugen mit einer charaktervollen Fülle an geschmacklichen Vorzügen. Der junge Winzer Mathias Jalits, von dessen umsichtigen Händen die Weinberge und der Keller des Familienbetriebes geleitet werden, sorgt dafür, dass die Qualität des südlichen Burgenlandes in seinen Weinen geschmacklich erfahrbar gemacht wird. Beheimatet in Badersdorf am Eisenberg kann nicht nur die Familie Jalis auf eine lange Winzertradition zurückblicken. In dieser Gegend haben sich bereits die Römer von den günstigen Voraussetzungen für erlesenen Weingenuss überzeugen lassen und hier Reben kultiviert und gekeltert. Weißweinsorten gedeihen rund um den Eisenberg ebenso ausgezeichnet wie verschiedene blaue Trauben. Deshalb finden Liebhaber eines spritzigen Grünen Veltliners oder eines fruchtigen Welschriesling hier ebenso ihre Erfüllung wie Rotweingenießer, die weder auf einen kräftigen Pinot Noir noch auf einen charaktervollen Blaufränkisch verzichten wollen. Mit Mathias Jalis hat eine dynamische und qualitätsorientierte Persönlichkeit das Ruder übernommen, die mit umsichtiger Innovationsfreude nur das Beste in Rot und Weiß aus den Weingärten hervorzaubert. Die Leidenschaft für den Weinbau hat den Spross der südburgenländischen Winzerfamilie bereits in jungen Jahren voll erfasst. In Windeseile hat er die Weinbauschule erfolgreich abgeschlossen und ging bei Paul Kerschbaum in die Lehre. Dieser Meister des Weinfaches hat im gelehrigen und ehrgeizigen Jungwinzer die Idee reifen lassen, auch im heimischen Familienbetrieb künftig voll und ganz auf die Qualität der Weine zu setzen. Heute baut der aufstrebende Mathias Jalits auf rund sieben Hektar die weißen und blauen Trauben an, welche die Basis für seine inzwischen zahlreich prämierten Weinspezialitäten sind. Der leidenschaftliche Weinbauer hat aber nicht nur die Qualität der Weine vom Weingut Jalits auf ein höheres Niveau gebracht. Auch was die Sortenvielfalt seiner Weingärten betrifft, hat Mathias Jalits im Vergleich zur Vorgängergeneration um einiges aufgeholt. Heute reifen in den Weinbergen unterschiedlichste Reben. Der Blaufränkisch, der Cabernet Sauvignon, der Zweigelt, der Merlot sowie der Pinot Noir wachsen und gedeihen auf dem Weinhof der Familie Jalits ebenso hervorragend wie die typisch österreichischen Weißweinsorten Welschriesling und Grüner Veltiner. Das Weingut wird nun in dritter Generation von seiner Familie bewirtschaftet, aber erst mit Mathias Jalits haben Innovation und Erstklassigkeit Einzug gehalten.

Neue Wege führen zum regionalen Wein-Aroma

Ein großes Anliegen des passionierten Jungwinzers ist die Erfassung der Region sowie der Tradition, die er sprichwörtlich in Flaschen abfüllt. Damit die Rotweine den spezifischen Charakter des südlichen Burgenlandes perfekt widerspiegeln, wenden sie in Holzfässern gelagert. Diese Methode verspricht eigenwillige, aber stets genussreiche Rotweine der Spitzenklasse. Die frische Fruchtigkeit seiner Weißweinsorten entwickelt sich hingegen ideal in Stahlfässern, die dem Eigengeschmack der weißen Rebensäfte den perfekten Raum geben, um sich spritzig zu entfalten. Die Kulturlandschaft Südburgenland hat neben dem Wein in all seinem geschmacklichen Facettenreichtum aber noch vieles mehr zu bieten. Die Innovationskraft des engagierten Weinbauers geht außerdem weit über die Weinkunst hinaus. So wie er an seine Weine den Anspruch stellt, die Charakteristik der Region zu erfassen und diese sozusagen schmackhaft zu machen, kombiniert er den Genuss seiner erlesenen Produkte auch mit den kulturellen Schätzen rund um Eisenberg. Das Festival „Güssinger Kultursommer“ stellt beispielsweise den optimalen Rahmen dar, um sich von der Jalits´schen Weinkultur verzaubern zu lassen. Frank Hoffmann, Intendant dieser hochkarätigen Veranstaltung, hat Mathias Jalits dazu auserkoren, sein anspruchsvolles Publikum mit Weinen zu verwöhnen. Als „Hoffmanns Empfehlungen“ bereiten die Weine vom Weingut Jaltis neben den Produkten anderer namhafter Winzer der Region, einen lukullischen Kunstgenuss. Es verwundert nicht, dass die zukunftsweisenden Errungenschaften des ambitionierten Winzers auch in der Fachwelt einen bleibenden Eindruck hinterlassen haben. Sein roter Cuvée Steinberg erhielt beispielsweise zwei Falstaff-Prämierungen. Die unzähligen nationalen Auszeichnungen beweisen, dass sich Mathias Jalits mit seiner Qualitätsoffensive den richtigen Weg beschritten hat. Sein neuster genussvollster Streich ist Mathias Jalits allerdings mit dem Blaufränkisch Diabas gelungen. Dieser Spitzenwein muss für eineinhalb Jahre langsam im Eichenfass reifen, um seine exquisiten Aromen genussreich zu entfalten. Belohnt wird der Weinliebhaber mit einem unvergleichlich vollmundigen, burgenländischen Charakterwein. Das Weingut Jalits beweist, dass innovative Dynamik und eine Verpflichtung zu regionalen Traditionen Weine in höchster Qualität hervorbringt.Bodenständige Kost ist der ideale Begleiter der Jalits-Weine. Die perfekte Harmonie dieser kulinarischen Freuden erfährt man im Gasthaus der Familie unweit des Weingutes. Mit ehrlicher Herzlichkeit und typisch burgenländischer Gastfreundlichkeit werden pannonische Leckerbissen angeboten, die eine sinnliche Symbiose mit den Weinen der Weinbaufamilie Jalits eingehen. Es besteht aber auch die Möglichkeit, im Gästehaus der Familie länger zu verweilen und mit einem erlesenen Topfen inmitten der Weingärten Ruhe und Entspannung zu finden.

Rezepttipp für den Blaufränkisch:

Lammkotelette im Netz

Zutaten:
8 Lammkoteletts
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Etwas gehackter Estragon, Rosmarin und Thymian
2 zerdrückte Knoblauchzehen
8 blanchierte Mangoldblätter
100 g Kalbsfarce
4 kleine und gewässerte Schweinenetze
100 g Bauernrahm
1/8 l Lammglace
1 EL Senf

Zubereitung:
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer sowie mit dem Estragon, Rosmarin, Thymian und dem Knoblauch würzen. Anschließend die Koteletts beidseitig mit der Kalbsfarce bestreichen und in jeweils ein Mangoldblatt einschlagen. Danach werden zwei Mangoldpäckchen in ein Schweinenetz gewickelt. Anschließend die Koteletts auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad circa zehn Minuten braten. Danach die Koteletts rund zehn Minuten in der Alufolie rasten lassen. Mit dem Bratensaft in der gleichen Pfanne unter Zugabe des Bauernrahms und des Lammglaces einen Lammjus herstellen und diesen mit Senf abschmecken.

Weingut Jalits