Weingut Hebenstreit: Ausgezeichnete Weißweine aus Kleinriedenthal

Der heutige Chef Manfred Hebenstreit kann auf eine lange Tradition seines Weingutes zurückblicken. In dritter Generation kümmern sich die leidenschaftlichen Winzer aus dem Hause Hebenstreit um die vollendete Erzeugung gebietstypischer Weinspezialitäten auf höchstem Niveau. Seine Liebe zum Wein wurde dem Niederösterreicher in die Wiege gelegt. Bereits seine Eltern Waltraud und Emmerich, die auch heute noch fleißig und fundiert im Familienbetrieb mitarbeiten, haben das Weingut Hebenstreit in jahrzehntelang gehegt und gepflegt. Manfred Hebenstreit ist schon als Kind der Faszination, die das Winzerdasein ausstrahlt, erlegen und hat sich zu einer Ausbildung an der Höheren Bundeslehranstalt für Wein und Obstbau entschieden. Nach Beendigung der theoretischen Lehrjahre hat er seit 1999 zuerst tatkräftig seine Eltern unterstützt. Nun führt Manfred das Weingut selbst und folgt unaufhaltsam seinem Ziel, die beeindruckende Landschaft des Weinviertles auch in seinen Weinen erfahrbar zu machen. Aus diesen Gründen setzen die Hebenstreits auch vor allem auf die erlesenen Qualitäten ihres Grünen Veltliners, handelt es sich hierbei doch um die bedeutendste Weinsorte dieser Weinbauregion. Die Spezialität des jungen Weinbauers ist die Kultivierung der vielfältigen geschmacklichen Bandbreite, die dieser Weißwein in all seinen Facetten zu bieten hat. Daneben sorgt Manfred Hebenstein heute auch für ein zeitgemäßes Marketing und auch der Keller sowie der Verkauf liegen in seinen kompetenten Händen. Neben den Eltern Waltraut und Emmerich sind auch Manfreds Lebensgefährtin sowie seine beiden ebenfalls weinbegeisterten Schwestern auf dem renommierten Weingut tätig. Freundin Angelika Zavarko ist selbst auf einem Weingut aufgewachsen und genießt vor allem die Arbeit an der frischen Luft, weshalb sie unter anderem in den Weingärten bei der Weinlese anzutreffen ist. Daneben obliegt ihr auch die Kundenpflege und im Rahmen von Veranstaltungen stellt sie leidenschaftlich die Weine aus dem Hause Hebenstreit vor. Die Schwestern Michaela und Sabine wurden ebenfalls bereits als junge Mädchen von der elterlichen Passion für Wein und Weinbau gepackt. Michaela hat ihre Begeisterung für den erlesenen Rebensaft zu einer diplomierten Sommeliére und zu einer erfolgreichen Weinakademikerin gemacht. Sabine bringt hingegen ihr handwerkliches Geschick ein, wenn im Weinberg oder im Keller eine helfende Hand gebraucht wird. Auch Emmerich Hebenstreit ist noch immer ein Allrounder und unterstützt seinen Winzersohn, wo immer es geht. Seine Frau Waltraud organisiert liebevoll den Weinverkauf ab Hof und ist berühmt für ihre Kellerjausen, bei denen sie kulinarische, regionale Schmankerln mit den wohlschmeckenden Vorzügen der Hebenstreit-Weine verbindet.

Regionaler Charakter von erlesener Wein-Qualität

Wie auch in der Familie der Erfolg von der Individualität der einzelnen Mitglieder abhängt, so sind die Hebenstreits davon überzeugt, dass es auch bei jeder Weinsorte und jedem Jahrgang gilt, die charakteristischen Einzigartigkeiten herauszuheben. Die sanfte Hügellandschaft des Retzer Landes, zu dem das Weindorf Kleinriedenthal zählt, bringt Weinbeeren hervor, die mit ihrem typisch feinen Geschmack die Grundlage für qualitätsvolle Weine mit ausgereifter Persönlichkeit sind. Die Familie Hebenstreit verlässt sich dabei aber nicht nur auf Mutter Natur: Damit nur perfekt gewachsene Trauben den künftigen Weinliebhaber mit ihrer frischen Fruchtigkeit bezaubern, werden die Weinbeeren von Hand gelesen. Auch was den perfekten Lesezeitpunkt angeht, verlassen sich die Mitglieder der Winzerdynastie Hebenstreit nicht nur auf maschinelle Messungen, sondern auch auf ihre Erfahrung und Intuition. Bevor die Weinbeeren verarbeitet werden, werden sie regelmäßig gekostet und aufmerksam beobachtet. Die handverlesene Qualität der Weine aus diesem traditionsreichen Weingut ist also mehr als sprichwörtlich zu nehmen! Die Familie bewirtschaftet rund 15 Hektar. Siebzig Prozent dieser Fläche ist den verschiedenen Weißweinsorten vorbehalten. Neben dem Grünen Veltliner wird von den Hebenstreits auch erstklassiger Chardonnay, Welschriesling oder Weißburgunder erzeugt. Die restliche Weinbaufläche bringt hingegen ausgezeichnete Rotweine hervor. Die Hebenstreits kultivieren und vinifizieren ausschließlich typisch österreichische blaue Trauben und verschaffen dem Weinkenner mit ihrem sortenreinen Zweigelt, Blauburger oder Blauen Portugieser erlesenen Hochgenuss. Ihre bisherigen Erfolge zeigen, dass die passionierte Winzerfamilie mit ihrem Bekenntnis zu Qualität und Regionalität den richtigen Weg beschritten hat. Zahlreiche Prämierungen und Auszeichnungen sind der verdiente Lohn für die harte Arbeit, die in jedem genussvollen Schluck steckt. Im Jahre 2009 konnte Manfred Heberstein beispielsweise beim Lecher Festwein den Sieg für sich bzw. für seinen Wein verbuchen. Im selben Jahr wurde dem innovativen und dennoch den althergebrachten Winzertugenden verbundenen Weinbauern noch eine weitere Ehre zuteil: Manfred Hebenstreit wurde zum Weinviertel DAC Champion erklärt. 2010 ging es im selben erfolgsversprechenden Ton weiter. Der Chardonnay 2009 vom Weingut Hebenstreit konnte im Rahmen der Retzer Weinwoche den Sortensieg einheimsen. Diese Erfolge kommen nicht von ungefähr. Sie beweisen vielmehr, dass der enge Zusammenhalt und die hervorragende Zusammenarbeit der leidenschaftlichen Winzerfamilie zur Erzeugung außergewöhnlich hochwertiger Weine geführt haben. Der reiche Erfahrungsschatz der älteren Generation sowie die Innovationskraft der jüngeren Familienmitglieder ist bei den Hebenstreits eine unvergleichlich viel versprechende Symbiose eingegangen. Naturnah erzeugter Weingenuss mit Sinn für die regionale Einmaligkeit des Retzer Landes ist das wohlschmeckende Resultat dieser fruchtbaren Kombination.

Rezepttipp zum Grünen Veltliner:

Zanderfilet an Kerbel-Basilikumschaum

Zutaten:
4 Zanderfilets á 150 g
Salz
Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
50 g Mehl
50 g Butter
1 TL frischer Kerbel und Basilikum, gemischt
2 cl Öl

1/16 l Fischfond
1/16 l Sahne
1/16 l trockener Weißwein (Grüner Veltliner)
1 El frischer Kerbel und Basilikum, gemischt
80 g kalte Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Filets mit Zitronensaft beträufeln und anschließend salzen und pfeffern. Zanderfilets in Mehl wenden und in Öl auf beiden Seiten kurz anbraten. In eine bebutterte Alufolie geben und mit Butter und Kräutern belegen. Für circa sieben Minuten um Rohr bei 150 Grad fertig garen.

Für den Kerbel-Basilikumschaum den Fischfonds mit der Sahne und dem Grünen Veltliner miteinander in einem Topf vermengen und auf dem Herd reduzieren lassen. Kurz vor dem Servieren mit der Butter montieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Weingut Hebenstreit und der Grüne Veltliner