Leo Hillinger: Top-Weine für den genussvollen Lifestyle

Leo Hillinger ist inzwischen selbst zu einer Berühmtheit geworden. Seinen Ruhm verdankt er seinen erlesenen Produkten, die den anspruchsvollen Weinkenner mit ihrer sanften Kraft in ihren Bann ziehen. Im zarten Alter von nur 23 Jahren hat Hillinger im Jahre 1990 den väterlichen Weinbetrieb übernommen und sorgt seitdem kontinuierlich für eine steigende Qualität der Rebensäfte, welche die hochmoderne Produktionsstätte im burgenländischen Jois verlassen. Seine Liebe zum Wein wurde dem Ausnahmewinzer bereits in die Wiege gelegt. Der elterliche Betrieb hat ihn sosehr fasziniert, dass Leo Hillinger nicht nur mehrere Weinbausschulen besucht hat, sondern sein Wissen im Rahmen von diversen Praktika verfeinern konnte. Sein Studienweg führte ihn bis nach Kalifornien, wo er in die Geheimnisse der Erzeugung außergewöhnlicher Premiumweine eingewiesen wurde. Zurück im Burgenland hat er sich mit allein Kräften für seinen Wein eingesetzt. Heute gilt der Weinbauer als einer der größten Winzer, die österreichischen Wein der höchsten Qualitätsstufen anbieten. Beim Weinbau setzt Hillinger auf eine traditionelle, naturnahe Arbeit im Weingarten. Nur handverlesene Trauben werden zu den Top-Weinen weiterverarbeitet. Damit kann er garantieren, dass ausschließlich Weinbeeren gekeltert werden, die auch wirklich ihren perfekten Reifegrad erreicht haben. „Die Frucht muss perfekt sein und soll unverändert in die Flasche.“: Mit diesem Leitspruch verdeutlicht Leo Hillinger, dass die Grundlage für die herausragende Güteklasse seiner unterschiedlichen Weinsorten die Natur hervorbringt. Langjährige Erfahrungen haben in diesem leidenschaftlichen Weinbauern, der sich in der glücklichen Lage befindet, sein liebstes Hobby zum Beruf gemacht zu haben, die Erkenntnis reifen lassen, dass der natürliche Weg der bessere ist. Aus diesem Grund verzichtet Hillinger in seinen Weingärten auch auf Chemiekeulen, wenn deren Einsatz nicht unbedingt notwendig ist. An Weißweinsorten werden vom Weingut Leo Hillinger Welschriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Gelber Muskateller gekeltert. Aber auch das Sortiment an Rotweinreben ist beeindruckend: Zweigelt, Blaufränkisch oder St. Laurent finden sich in den Hillinger´schen Weingärten ebenso wie Cabernet Sauvignon, Syrah oder Merlot. Obwohl es Hillinger spielens gelingt, jeder Weinsorte ihren eigenständigen Charakter zu lassen, schmeckt man in jedem seiner Weine dennoch die burgenländischen Tugenden, die sich am Gaumen mit samtiger Kompaktheit bemerkbar machen.

Modernste Produktion ermöglicht den perfekten Weingenuss

Um seine Weine auf ein noch nie da gewesenes Level zu heben, hat Leo Hillinger 2004 seine Produktionsstätten renoviert. Modernste Architektur verbindet sich dabei mit ansprechendem Design und höchster Funktionalität. Mitten in den Weinbergen gräbt sich das Gebäude, das eine Nutzfläche von rund 1.850 Quadratmeter beherbergt, teilweise in die hügeligen Weingärten. Dem anspruchsvollen Lifestyle des Leo Hillinger, der seine Wurzeln nicht verleugnen will, wird insofern genügt, als architektonische Anleihen an den alten Kellergassen genommen wurde. Das Herzstück der Anlage stellt die innovative Kellertechnik dar, die als eine der modernsten Europas dafür sorgt, dass die hohe Qualität der Hillinger-Weine konstant bleibt. Dank ausgefeilter Computerunterstützung können höchste Hygiene- und Sicherheitsstandards garantiert werden. Der erlesene Geschmack der Rotwein-Spezialitäten von Leo Hillinger und seinem Team, das seine Passion für Top-Weine selbstverständlich teilt, stammt unter anderem auch von seinen ausgesuchten Barrique-Fässern, die ausschließlich aus französischer Steineiche gefertigt werden. Eine futuristische Degustationslounge macht außerdem Lust auf noch mehr exquisiten Weingenuss á la Hillinger. Hoch über dem Boden verwandelt dieser schwebende Raum eine einfache Verkostung in ein außergewöhnliches Erlebnis der Extraklasse. Der Genuss der Spitzenweine von Leo Hillinger ist nicht nur heimischen Weinliebhabern vorbehalten. Rund die Hälfte der ausgezeichneten Rebensäfte verlässt Österreich in Richtung USA, Russland oder sogar nach Fernost. Hillinger hat außerdem den Trend der Zeit erkannt. Die Gemeinde der leidenschaftlichen Weingenießer wird immer jünger. Um auch diese vielversprechenden Kundenkreise anzusprechen, hat Leo Hillinger spezielle Weinprodukte entwickelt. Der Secco, ein köstlicher Schaumwein, mundet und erfrischt. Für die gute Sache geht ein Euro pro Flasche außerdem an die österreichische Krebshilfe. Daneben erfreuen sich auch die Rotweine, Weißweine und der Rosé der jugendlichen small HILL-Reihe vor allem bei Jung – aber natürlich auch bei Alt – hoher Beliebtheit. Der Erfolg eines Leo Hillinger muss aber auch gewürdigt werden: Eine Vielzahl seiner Weine wurde mit hohen Auszeichnungen versehen. Vor allem die Cuvées HILL 1, 2 und 3 konnten die wichtigsten Fachkritiker restlos überzeugen. Bei Konkurrenzen im In- und Ausland fallen die Weine dieser Serie regelmäßig, egal, ob es sich dabei um Falstaff oder Gault Millau handelt. Auch „Wine und Spirits“ sowie der deutsche Weinpreis haben neben vielen anderen die herausragende Qualität der Hillinger-Tropfen prämiert. Bei Leo Hillinger handelt es sich um einen kreativen Kopf, der mit einer gehörigen Portion Ehrgeiz stets neue Wege einschlägt. Der begnadete Winzer miss nicht nach Innovationen suchen – sie fliegen ihn vielmehr zu. Im Jahre 2005 hat er in Parndorf im Burgenland einen Flagship-Store eröffnet, der ausschließlich Weine aus seinem Weingut im Sortiment hat. Sein Erfolg gibt ihm Recht und macht die Weinliebhaber neugierig: Die Führungen und Weinseminare auf dem Weingut von Leo Hillinger sind stets gut besucht, denn vom Top-Wein aus dem Burgenland kann man nie genug bekommen.

Rezepttipp zum Syrah:

Kitzkoteletts mit Kartoffel-Bärlauchsalat

Zutaten:
4 Kitzkoteletts á 200 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
2 EL leicht geschlagene Sahne
Semmelbrösel
1 EL gehackter Thymian
1 EL gehackter Petersilie
1 EL gehackter Rosmarin
etwas Mehl
Öl

600 g gekochte und geschälte Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 halbe Zwiebel, in Würfel geschnitten
4 EL Essig
4 EL Öl
4 EL Wasser
4 EL Senf
Salz
Pfeffer
Etwas Zucker
Bärlauch nach Geschmack

Die Koteletts salzen und pfeffern. Danach die Eier mit der Sahne vermengen und die Semmelbrösel mit den Kräutern vermischen. Anschließend werden die Koteletts in Mehl, der Eimischung sowie den Semmelbröseln paniert und in Öl gebacken.

Für den Kartoffel-Bärlauchsalat werden die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und mit dem Gemüse vermengt. Der Essig wird mit dem Öl, Wasser, Senf, Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker zu einer Marinade verarbeitet und anschließend mit den Kartoffeln vermischt. Idealerweise lässt man den Salat über Nacht ziehen. Vor dem Servieren wird aus dem Bärlauch und dem Öl in der Küchenmaschine eine flüssige Paste hergestellt und dem Kartoffelsalat beigefügt.

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