Weingut Harald Heiling: “Ich habe Freude an der Arbeit und für die anderen soll gelten: das macht Spaß im Mund”

Das Weingut Heiling in Halbturn wurde von Harald Heiling 2002 neu gegründet.
Der „junge“ Winzer zog sich nach seiner umtriebigen Jugendzeit, in der er die ganze Welt bereiste nach Halburn zurück und erfüllte sich einen Jugendtraum, indem er die bereits bestehenden Weingärten seines Vaters umstellte, zum Großteil neu auspflanzte und in eine komplett neue Kellertechnik investierte. Heute bewirtschaftet er gemeinsam mit seinem Vater insgesamt 5 ha, die Anbauflächen befinden sich zu 50% in Halbturn und zu 50% in Jois.

Die säurebetonten Weißweine wachsen auf einem Schieferboden in Jois, die Roten hingegen zum Großteil auf schottrigen Böden in Halbturn. Durch die verschiedenen Lagen kommt es zu sortentypischen, fruchtigen Weißweinen und kraftvollen Rotweinen mit perfektem Sortencharakter. Rigorose Selektion, schonende Lese und der Ausbau in Stahltanks oder Barriques sorgen für ausgewogene Weine.

Harald Heiling möchte mit Konsequenz, Wachsamkeit und Enthusiasmus seinen Weg weiter verfolgen, denn durch die großen winemaker in nächster Nähe wird er täglich an die Chancen im Weinbau erinnert.

Die Rebsorten des Betriebes sind Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Welschriesling, Rosé, Zweigelt, Blaufränkisch, Pinot Noir sowie St.Laurent und Merlot.

Rezepttipp zum Wein

Kartoffeln in Wein

Zutaten:
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-3 Salbeiblätter
500 g Kartoffeln
Olivenöl
100 ml klare Gemüsesuppe
200 ml trockenen Weißwein

Zubereitung:
Die Salbeiblätter waschen und in Streifen schneiden, dann die Zwiebeln hacken und den Knoblauch auspressen und alles zusammen in etwas Olivenöl anschwitzen.
Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und mit Gemüsesuppe und Wein aufkochen. Etwas salzen und das Ganze circa 25 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Die Kartoffeln sind eine ideale Beilage zu Bratwurst, gebratenen Fisch oder anderen Bratengerichten.