Eiswein

Der Eiswein zeichnet sich vor allem durch seine hohe Konzentration an den Inhaltsstoffen aus. Der Grund dafür liegt darin, dass die Weinbeeren frühestens nach dem ersten strengen Frost gelesen werden und der Eiswein im noch gefrorenen Zustand gekeltert wird. Diese Methode führt dazu, dass der Großteil des Wassers, das sich in einer Traube befindet, als Eis im Trester zurückbleibt. Der Eiswein ist vor allem eine Spezialität der österreichischen und deutschen Weinbaugebiete, da die klimatischen Voraussetzungen in diesen Regionen ideal dafür sind. So werden auch österreichische Weinspezialitäten wie der Grüne Veltiner als Eiswein angeboten. Um als Eiswein zu gelten, muss das Produkt wenigstens 25 Grad KMW auf die Mostwaage bringen.